320、防烟分区是指以屋顶挡烟隔板、挡烟垂壁或从顶棚向下突出不小于()mm的梁为界，从地板到屋顶或吊顶之间的规定空间。

这道题考察的是对防烟分区定义及其界定标准的理解。

首先，我们要明确防烟分区的概念。防烟分区是指在建筑中，为了控制火灾时烟气的流动和扩散，利用屋顶挡烟隔板、挡烟垂壁或者从顶棚向下突出的梁等作为分隔，将建筑划分为若干个相对独立的区域。这些区域在火灾时能够减缓烟气的扩散速度，为人员疏散和灭火救援提供有利条件。

接下来，我们分析题目中的关键信息：“从顶棚向下突出不小于()mm的梁为界”。这里询问的是梁从顶棚向下突出的最小尺寸。

现在，我们逐一分析选项：

A. 100mm：这个尺寸太小，不足以形成有效的防烟分隔，因为烟气在很小的空间内就可能绕过这样的梁进行扩散。

B. 250mm：虽然比100mm大，但仍然不足以构成显著的防烟屏障，烟气仍然有可能通过较小的缝隙扩散。

C. 500mm：这个尺寸是一个较为合理的分界点，能够形成较为明显的防烟分隔，有效减缓烟气的扩散速度。

D. 1000mm：虽然这个尺寸更大，能够提供更好的防烟效果，但并非题目所要求的“不小于”的最小值，因此不是最优选择。

综上所述，从顶棚向下突出不小于500mm的梁能够作为有效的防烟分隔，因此正确答案是C。