258、生产、储存易燃易爆危险品的大型企业应当建立()。

这是一道关于消防组织建设的问题，我们需要分析题目中的关键信息，并结合消防法规和组织建设的常识来解答。

首先，我们梳理题目中的关键信息：

涉及的对象是“生产、储存易燃易爆危险品的大型企业”。
需要建立的消防组织是核心。

接下来，我们分析各个选项：
A. 企业消防队：这个选项表述较为模糊，没有明确指出消防队的性质（如是否专职、专业等），且在实际消防法规中，较少直接使用“企业消防队”这一表述，故不选。

B. 专职消防队：根据《中华人民共和国消防法》第三十九条，生产、储存易燃易爆危险品的大型企业，以及储存可燃的重要物资的大型仓库、基地，必须建立专职消防队。这与题目描述高度吻合，是正确答案。

C. 应急消防队：这个选项通常指的是在紧急情况下临时组建的消防队伍，不具备长期性和专业性，与题目要求的“大型企业应当建立”的长期性消防组织不符，故不选。

D. 专业消防队：虽然“专业消防队”听起来很专业，但在消防法规中，更常见的是将消防队伍区分为“国家综合性消防救援队”和“专职消防队”，而“专业消防队”并非一个标准的分类，且可能引发歧义（如是否指消防专业技术人员组成的队伍等），故不选。

综上所述，根据题目描述和消防法规要求，生产、储存易燃易爆危险品的大型企业应当建立的消防组织是“专职消防队”。

因此，答案是B。