127、在火灾状态下，沸点越低的物质越容易迅速形成过大的()而导致容器爆裂，造成泄漏和扩散。

选项解析：

A. 流动性：物质的流动性指的是物质流动的能力，这与物质形成蒸汽压力无直接关系，不是导致容器爆裂的主要原因。

B. 蒸汽压力：在火灾状态下，沸点低的物质会迅速蒸发形成蒸汽，蒸汽在封闭容器内积聚产生压力，当这个压力超过容器的承受极限时，会导致容器爆裂。因此，这个选项是正确的。

C. 扩散：扩散是指物质从高浓度区域向低浓度区域移动的过程，这也不是导致容器爆裂的直接原因。

D. 质量：质量指的是物质的量，它不会因为火灾状态下的温度变化而导致容器爆裂。

为什么选这个答案：

选B是因为在火灾中，物质受热后，沸点低的物质会快速转变为蒸汽，蒸汽在容器内积聚产生蒸汽压力。当这个压力增加到超过容器的承受能力时，容器就会爆裂，造成物质泄漏和扩散，这是火灾中常见的物理现象。因此，正确答案是B、蒸汽压力。