123、在可燃液体燃烧中，通常不是液体本身燃烧而是由()进行燃烧，这种形式的燃烧叫蒸发燃烧。

选项解析：

A. 液体表面：虽然液体表面的分子可能参与燃烧，但并不是液体表面本身在燃烧，而是液体表面的分子蒸发成蒸汽后与氧气反应燃烧。

B. 液体分子：液体分子是构成液体的基本单位，但在燃烧过程中，它们需要先蒸发成蒸汽才能参与燃烧反应。

C. 液体产生的蒸汽：这个选项正确。在可燃液体燃烧过程中，液体蒸发产生蒸汽，蒸汽与空气中的氧气混合后发生化学反应，形成火焰。这种燃烧方式称为蒸发燃烧。

D. 高温液体：高温液体可能存在于燃烧过程中，但它不是燃烧的直接参与者。燃烧是由液体蒸发产生的蒸汽与氧气反应造成的。

为什么选C：在可燃液体燃烧的过程中，液体本身并不直接燃烧，而是通过蒸发形成蒸汽，这些蒸汽与空气中的氧气接触后发生化学反应，从而产生火焰。这个过程被称为蒸发燃烧，因此正确答案是C，液体产生的蒸汽。