51、人如长时间暴露在()噪声环境中，将导致永久性的听力损伤。

选项解析：

A. 80分贝：这是一个相对较高的音量水平，相当于繁忙的交通噪音或大声的办公室环境。长时间暴露在这种噪声水平下可能会导致听力下降，但通常不会立即造成永久性听力损伤。

B. 120分贝：这是一个非常高的音量水平，接近于喷气式飞机起飞时的噪音水平。长时间暴露在这种噪声环境中，确实可以导致永久性的听力损伤。

C. 180分贝：这是一个极其危险的音量水平，接近于火箭发射的噪音。在这个水平上，即使是短时间的暴露也可能立即导致听力损伤，甚至可能造成其他身体伤害。

D. 200分贝：这是一个极端的音量水平，实际上在这个水平上的噪声是极其罕见的，可能会导致即时生理损伤，包括听力损失，甚至更严重的身体伤害。

为什么选择B： 根据职业健康安全标准，通常认为长时间（连续或频繁）暴露在超过85分贝的噪声环境中可能会对听力造成损害。120分贝属于高强度的噪声，足以在短时间内造成听力损伤，而180分贝和200分贝的噪声水平已经超出了人类能够承受的范围，因此B选项（120分贝）是导致永久性听力损伤的合理选择。此外，A选项的80分贝虽然也可能对听力有影响，但一般不会立即导致永久性损伤，而C和D选项的噪声水平过高，已经超出了普通工作环境可能遇到的范畴。因此，B选项是最合适的答案。