301.民用航空器监护的实施工作中,民用航空器起飞时,记载( ),监护人员撤离。

选项解析：

A. 飞机号：在民用航空器起飞时，记录飞机号是必要的，因为它能唯一标识正在起飞的航空器，这对于航班管理、安全记录和后续的飞行跟踪都是非常重要的。

B. 旅客人数：虽然旅客人数对于航班管理也很重要，但在监护人员撤离的环节，这一信息不是立即需要的，因为人数统计通常在登机时已完成。

C. 起飞时间：起飞时间是关键信息，因为它标志着监护人员责任交接的时刻，即监护人员需要在飞机起飞后撤离。

D. 起飞地点：起飞地点通常指的是机场，这个信息对于监护人员来说是已知的，不需要在起飞时特别记录。

为什么选择AC：

选择A（飞机号）和C（起飞时间）是因为这两项信息对于民用航空器起飞时的记录至关重要。飞机号帮助识别具体是哪一架飞机起飞，而起飞时间则标记了监护人员责任结束的时刻，这两项信息对于航班的安全记录和监护人员的工作交接都是非常关键的。选项B和D虽然也是飞行相关信息，但在监护人员撤离的具体环节并不是必要记录的信息。