140.在外界( )作用下,释放出( )的火工品称为起爆器材。

这道题考察的是对起爆器材定义的理解。我们来逐一分析各个选项：

A. 激发冲能：在火工品领域，“激发冲能”通常指的是能够引发火工品内部化学反应或物理变化的初始能量。这种能量可以来自多种来源，如电火花、撞击、摩擦等，足以使火工品达到起爆的临界状态。因此，这个选项与起爆器材的定义紧密相关。

B. 爆轰冲能：虽然“爆轰冲能”更多地与火工品爆炸后释放的能量相关，但在起爆过程中，也可以理解为是火工品被激发后，内部化学反应迅速进行并释放出的能量，这种能量进一步推动了爆炸的进行。因此，这个选项同样与起爆器材的定义有关。

C. 能量：这个选项过于宽泛，没有明确指出是何种类型的能量，也不足以准确描述起爆器材在何种条件下释放能量。因此，它不是一个具体的、符合题意的选项。

D. 火焰冲能：在火工品领域，“火焰冲能”不是一个常用的术语，且不足以准确描述起爆器材的特性和工作原理。火焰可能是起爆过程中的一个现象，但不是起爆的初始条件或必要条件。

综上所述，起爆器材是在外界“激发冲能”的作用下，能够释放出“爆轰冲能”的火工品。这两个选项共同构成了起爆器材的完整定义。

因此，正确答案是A和B。