319.枪弹弹头的性能可根据弹头上的不同( )来辨别。

选项解析：

A. 大小：弹头的大小可能有一定的标准，但并不是辨别弹头性能的主要方式，因为即便是同一型号的弹头，大小也可能存在微小差异。

B. 色标：色标是辨别枪弹弹头性能的常用方法。不同类型的弹头常常通过特定的色标来进行区分，这样可以在不查看详细规格的情况下快速识别弹头的性能和用途。

C. 颜色：虽然颜色可能会用于弹头的某些标识，但颜色本身并不提供足够的信息来准确辨别弹头的具体性能。

D. 型号：型号是辨别弹头性能的一个重要参数，但在实际操作中，尤其是在紧急或者快速检查的情况下，型号通常不会是第一识别要素，因为需要查阅具体的资料或记录。

为什么选择B： 色标是弹头识别中最为直观和快速的方法。在民航安全检查的实践中，为了快速识别潜在的危险物品，通常采用颜色编码系统来区分不同类型的弹药。因此，正确答案是B.色标。