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这道题目测试的是对面向对象编程中类和对象基本概念的理解。下面是各个选项的简短解析及正确答案的解释：

A. 不需定义类，就能创建对象

解析：在面向对象编程中，对象是根据类（Class）的定义创建的实例（Instance）。没有类的定义，就无法创建对象。因此，这个选项是错误的。

B. 属性可以是简单变量，也可以是一个对象

解析：在面向对象编程中，对象的属性（Attributes）可以是基本数据类型（如整数、字符串等），也可以是其他对象的引用。这意味着一个对象可以作为另一个对象的属性。因此，这个选项是正确的。

C. 属性必须是简单变量

解析：这与B选项相矛盾。属性不仅可以是简单变量，还可以是复杂的数据结构或另一个对象的引用。因此，这个选项是错误的。

D. 对象中必有属性和方法

解析：虽然大多数面向对象编程中的对象都包含属性和方法，但在某些特定的实现或框架中，可能允许创建只有属性或只有方法的“不完全”对象。然而，更重要的是，这个选项的表述过于绝对，因为在理论上可以设计出只包含一种（属性或方法）的对象，尽管这并不常见。因此，这个选项被认为是错误的，因为它做出了过于绝对的断言。

正确答案：B

原因：属性可以是简单变量，也可以是一个对象，这是面向对象编程中的一个基本概念，符合面向对象编程的灵活性和多样性。