在敏捷开发的理念中，我们应该开发的是功能更全面、性能更稳定的产品。

这是一道关于敏捷开发理念的理解题。我们来逐一分析题目和选项：

理解题目：
题目描述的是在敏捷开发的理念中，是否应该开发功能更全面、性能更稳定的产品。
分析选项：
A. 正确：如果选择这个选项，意味着敏捷开发的目标是追求功能全面和性能稳定的产品。然而，这并不是敏捷开发的核心理念。
B. 错误：选择这个选项，则是对敏捷开发理念的一种否定，即敏捷开发并不单纯追求功能全面和性能稳定的产品。
敏捷开发的核心理念：
敏捷开发强调的是快速响应变化、持续交付可用的软件、团队协作和个体责任等。
它注重的是快速迭代、用户反馈和持续改进，而不是一开始就追求功能全面和性能完美的产品。
敏捷开发鼓励在开发过程中不断学习和调整，以适应市场和用户需求的快速变化。
得出结论：
根据敏捷开发的核心理念，我们可以判断，它并不追求一开始就开发出功能全面、性能稳定的产品。
因此，选项A（正确）是不符合敏捷开发理念的，而选项B（错误）才是正确的。

综上所述，答案是B（错误），因为敏捷开发并不单纯追求功能全面和性能稳定的产品，而是更注重快速响应变化、持续交付和团队协作等核心理念。