5.对于巡查到的( )裂缝,应设置标志并编号,保护好缝口外,还必须进行定期观测。

选项解析：

A. 缝宽大于5mm，缝长大于5m：这是正确的，因为宽度超过5mm的裂缝在水利工程中通常被视为较大的裂缝，可能会对结构稳定性造成影响。缝长大于5m表明裂缝的延伸范围较广，需要设置标志并编号进行监测。

B. 缝宽大于5cm，缝长大于5m：这个选项不正确。裂缝宽度达到5cm是非常严重的结构性损伤，这种情况下的结构可能已经存在严重的安全隐患，需要立即采取措施进行修复，而不仅仅是设置标志和编号。

C. 缝深大于2m，缝宽小于5mm但长度较长：这也是正确的。虽然裂缝宽度小于5mm，但其深度达到2m，说明裂缝可能深入到结构的内部，对结构的长期稳定性和功能有潜在影响。长度的考量同样表明裂缝的影响范围较大，因此需要定期观测。

D. 缝深大于2m，缝宽小于5cm但长度较长：这个选项虽然考虑了裂缝的深度和长度，但是缝宽小于5cm的条件过于宽泛，因为5cm的裂缝宽度已经属于非常严重的情况，应该立即采取紧急措施，而不是仅仅监测。

为什么选择AC：

选择A和C的原因在于它们描述了在水利工程中需要特别关注的裂缝情况：裂缝宽度超过一定阈值（5mm），或者裂缝深度较大（大于2m）且长度较长，这些情况都可能指示结构可能存在稳定性问题或者进一步的损伤风险。对这些裂缝进行标志、编号和定期观测是为了确保工程安全，及时发现问题并采取措施。而B和D选项描述的情况要么过于严重需要立即修复，要么条件描述不够精确，不适合作为仅需要监测的情况。