以下关于截水帷幕说法错误的是
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截水帷幕是指在地下工程中，为了防止地下水渗流而采取的一种防渗措施。截水帷幕的施工方法有很多种，包括高压旋喷、摆喷注浆、水泥土截水帷幕等。在选择施工方法和设计方案时，需要考虑地质条件、工程要求等因素。
A选项说的是支护结构采用排桩时，可以采用高压旋喷或摆喷注浆与排桩相互咬合的组合帷幕形式，这是正确的。因为排桩和截水帷幕可以相互配合，增强地下结构的稳定性。
B选项说的是截水帷幕在平面布置上应沿基坑周边闭合，这也是正确的。截水帷幕的布置应该能够有效地阻止地下水的渗流，因此需要沿着基坑周边进行闭合。
C选项说的是当采用高压喷射注浆法作为局部截水帷幕时，应采用复喷工艺，喷浆下沉或提升速度应大于100mm/min，这是错误的。因为在实际施工中，采用高压喷射注浆法作为局部截水帷幕时，喷浆下沉或提升速度应该控制在较小的范围内，以确保注浆的均匀性和稳定性。
D选项说的是采用水泥土截水帷幕时，搅拌桩水泥浆液的水灰比宜取0.6～0.8，这是正确的。水泥土截水帷幕的施工需要控制好水泥浆液的配比，以确保施工效果。
因此，根据题目要求，选项C“当采用高压喷射注浆法作为局部截水帷幕时，应采用复喷工艺，喷浆下沉或提升速度应大于100mm/min”是错误的，是本题的答案。