国家对食品生产经营实现许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（ ）和仅销售（ ）的，不需要取得许可。

食品处理区应有充足的自然采光或人工照明设施，工作面的光照强度不得低于（）lux，光源不得改变食品的感官（）。其他场所的光照强度不宜低于110lux。

食堂采购洗涤剂时，按规定查验供货者的许可资质证明文件即可。

食品处理区的设计应根据食品加工、供应流程合理布局，满足食品卫生操作要求，避免食品在存放、加工和传递中发生交叉污染。

易腐食品在贮存中需要控制温度-时间方可保证安全。

在《GB31654餐饮服务通用卫生规范》里半成品是指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包含贮存的已加工制作成成品的食品。

餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。

餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。

没有煮熟的四季豆含有皂素和血球凝集素，吃了不熟的四季豆会发生中毒，一定要烧烂了吃。

亚硝盐类原料是餐饮业不得采购贮存禁止使用的原料。

作为一名职业厨师，在烹饪前应对烹饪的食品进行感官检查，发现异常情况不得加工。