通过相关工艺，将加能站在卸油、储油和加油过程中产生的油气进行密闭收集、储存和回收处理，无油气逸散挥发，达到保护环境及客户、员工身体健康的目的。

解析：这道题目说的是通过相关工艺将加油站在卸油、储油和加油过程中产生的油气进行密闭收集、储存和回收处理，以达到保护环境及客户、员工身体健康的目的。这个说法是正确的，因为加油站在进行这些过程时会产生油气，如果不进行处理，油气会逸散挥发，对环境和人体健康造成危害。因此，加油站采取密闭收集、储存和回收处理的方式是非常重要的。

举个例子来帮助理解：就好像我们在家里煮饭时，如果不及时关闭锅盖，烹饪过程中产生的蒸汽会四处飘散，不仅会影响到我们的呼吸，还会让整个房间弥漫着油烟味。而如果我们及时关闭锅盖，蒸汽就会被密闭在锅里，不会对周围环境造成影响。加油站进行密闭收集、储存和回收处理，就好比是及时关闭锅盖，有效地控制了油气的散发，保护了环境和人体健康。因此，这个说法是正确的。