石材幕墙嵌胶封缝要按设计要求选用合格且未过期的耐候 胶，最好选用含硅油少的石材专用胶。

**解析：** 该说法是**正确**的。 1. **耐候性与有效期**：石材幕墙长期暴露在自然环境中，受阳光、雨水、温度变化等影响较大，因此必须使用具有良好耐候性能的密封胶。同时，密封胶属于化学建材，有明确的保质期，过期后其物理化学性能（如粘结力、弹性、耐老化性）会下降，无法保证工程质量，故必须选用未过期的合格产品。 2. **硅油含量的影响**：普通的硅酮密封胶中通常含有较多的硅油。硅油具有迁移性，随着时间的推移，硅油可能会从胶体中渗出并渗透到多孔的石材内部，导致石材表面出现油斑、变色或污染，严重影响幕墙的外观效果。 3. **专用胶的选择**：为了避免上述污染问题，规范及工程实践中推荐选用**石材专用硅酮耐候密封胶**。这类胶通常经过特殊配方处理，含硅油量极少或不含易迁移的硅油，并通过了与石材的相容性测试，能有效防止对石材的污染。 因此，题目中关于选用合格、未过期且最好选用含硅油少的石材专用胶的描述符合相关施工规范和质量控制要求。