《上海市建设工程质量和安全管理条例》规定，施工现场的( ) 必须由专人管理，定期进行检查、维修和保养。

**解析：** 根据《上海市建设工程质量和安全管理条例》的相关规定，为了保障施工现场的安全生产，防止因设备、用具故障引发安全事故，对特定物品实行严格的专人管理和定期维护制度。 具体依据如下： 该条例明确规定，施工现场的**安全防护用具**、**机械设备**、**施工机具**及其**配件**必须由专人管理，定期进行检查、维修和保养，建立相应的资料档案，并按照国家有关规定及时报废。 * **A. 安全防护用具**：属于条例明确规定的管理对象，直接关系到人员生命安全。 * **C. 机械设备** & **D. 施工机具**：属于主要施工生产设备，其运行状态直接影响工程质量和安全，必须专人管理。 * **E. 施工机具配件**：配件的质量和维护状况同样影响整机性能和安全，因此也被纳入统一管理范围。 * **B. 一般工具**：通常指手动的小型非动力工具（如锤子、扳手等），虽然也需要妥善保管，但不在该条例强调的“必须由专人管理、定期检查维修保养”的重点监管范畴内（重点监管的是涉及重大危险源的设备和高危防护用品）。 因此，正确答案为 **A、C、D、E**。