建立健全企业全员安全生产责任制， ( ) 要指定专人组织制订并实施本企业全员安全生产教育和培训计划。

**解析：** 根据《中华人民共和国安全生产法》及《生产经营单位安全培训规定》等相关法律法规的要求，**企业主要负责人**是本单位安全生产的第一责任人，对本单位的安全生产工作全面负责。 具体依据如下： 1. **法定职责**：《中华人民共和国安全生产法》第二十一条明确规定，生产经营单位的主要负责人负有“组织制定并实施本单位安全生产教育和培训计划”的职责。 2. **全员责任制要求**：在建立健全企业全员安全生产责任制的背景下，确保所有员工接受必要的安全生产教育和培训是核心环节，这一工作的组织与实施必须由拥有最高管理权限和资源配置权的企业主要负责人来牵头指定专人或亲自组织，以确保计划的有效落地。 **选项分析：** * **A. 企业主要负责人**：符合法律规定，是组织制订并实施全员安全生产教育和培训计划的责任主体。 * **B. 企业法定代表人**：虽然法定代表人通常也是主要负责人，但法律术语中更强调“主要负责人”这一职能角色，且在某些情况下主要负责人可能与法定代表人不完全重合（如实际控制人），因此A选项表述更为准确和规范。 * **C. 项目负责人**：主要负责具体项目的安全生产管理，而非整个企业的全员培训计划。 * **D. 专职安全生产管理人员**：负责具体的安全管理工作、检查和建议，协助主要负责人开展工作，但不是组织制订和实施全厂级培训计划的最终责任主体。 故正确答案为 **A**。