2.关于外毒素的叙述，下列哪项是错误的

解析：外毒素是一种蛋白质，是活菌释放至菌体外的一种蛋白质，因此选项A是正确的。外毒素主要由革兰阳性菌产生，少数革兰阴性菌也能产生，因此选项B是正确的。外毒素的性质稳定，耐热，这是错误的，外毒素的性质并不稳定，易受热和化学物质的影响，因此选项C是错误的。外毒素的毒性强，可以引起特殊病变，这是正确的，因此选项D是正确的。外毒素的抗原性强，可以引起免疫反应，因此选项E是正确的。因此，本题答案为C。

生动例子：想象外毒素就像是一种“炸弹”，它是由细菌制造出来的一种蛋白质，当这个“炸弹”释放到细菌外部时，就会对人体产生危害。虽然外毒素的性质并不稳定，容易受到热和化学物质的影响，但它的毒性非常强，可以引起特殊的病变，同时也具有很强的抗原性，会引起人体的免疫反应。所以我们在对抗外毒素时，需要谨慎对待，采取正确的防护措施。