答案：我国常用的动车配餐方式有冷链、热链、常温链三种。(1)冷链供应:冷链餐食是指主食和菜肴烧煮后充分冷却(在2h内需使中心温度降至 10°C以下)。(2)热链供应:热链餐食是指主食和菜肴烧煮后加热保温,在食用前中心温度始终保持在 60°C以上的盒饭。(3)常温链供应:常温链餐食是指主食和菜肴盛于密闭容器中经高温灭菌,达到商业无菌要求,可在常温保存的盒饭。
答案：我国常用的动车配餐方式有冷链、热链、常温链三种。(1)冷链供应:冷链餐食是指主食和菜肴烧煮后充分冷却(在2h内需使中心温度降至 10°C以下)。(2)热链供应:热链餐食是指主食和菜肴烧煮后加热保温,在食用前中心温度始终保持在 60°C以上的盒饭。(3)常温链供应:常温链餐食是指主食和菜肴盛于密闭容器中经高温灭菌,达到商业无菌要求,可在常温保存的盒饭。
