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茶艺师技能知识题库
1,450
单选题

54、下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽,

A
 橙黄
B
 橙红
C
 黄绿
D
 金黄

答案解析

正确答案:C

解析:

**解析:** 武夷岩茶属于乌龙茶(青茶),其制作工艺包括萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等,其中“焙火”是形成其独特品质的关键工序。根据发酵程度和焙火程度的不同,武夷岩茶的茶汤色泽通常呈现为**橙黄**、**金黄**、**橙红**或深橙红色,且要求汤色明亮、清澈,具有“金圈”。 * **A项 橙黄**:是中轻火功或适中火功岩茶的典型汤色。 * **B项 橙红**:通常是足火或高火功岩茶的汤色,随着陈放时间增加,汤色也会趋向橙红。 * **D项 金黄**:常见于轻火功或新制的岩茶,汤色明亮如金。 * **C项 黄绿**:这是**绿茶**或部分轻发酵铁观音(清香型)的典型汤色。武夷岩茶经过较重的做青和焙火工艺,叶绿素破坏较多,多酚类物质氧化聚合,因此不会出现黄绿色的茶汤。 故本题选 **C**。
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