99、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

好的，我们来一起分析这道题目。 题目要求我们找出在光线照射下容易被氧化，从而加速茶叶变质的成分。首先，我们知道茶叶中含有的主要成分有色素（如叶绿素）、蛋白质、维生素和脂质等。那么，我们需要判断这些成分在光线照射下是否容易发生氧化反应。 **选项A：色素或蛋白质** 色素确实会在光照下发生氧化，但蛋白质并不会因光照而显著氧化。因此，这个选项不完全正确。 **选项B：维生素或蛋白质** 维生素在光照下可能会发生一些变化，但并不是最主要的光敏物质。蛋白质同样不是光照的主要氧化对象。所以，这个选项也不合适。 **选项C：色素或脂质** 色素和脂质都是容易在光照条件下发生氧化的物质。特别是脂质，在光照下更容易发生氧化，生成异味，影响茶叶品质。因此，这个选项是正确的。 **选项D：色素或维生素** 虽然色素确实会受光照影响，但维生素并不是茶叶中主要受光照影响的成分。因此，这个选项也不正确。 综上所述，最合理的答案是 **C: 色素或脂质**。 为了帮助你更好地理解这一点，可以想象一下，茶叶就像是一块含有多种成分的“蛋糕”，其中的色素就像是蛋糕表面的颜色，而脂质就像是奶油。当你把这块蛋糕放在阳光下，颜色会变暗，奶油也会变得酸败。同样的道理，茶叶中的色素和脂质在光照下会变质，从而影响茶叶的味道和品质。