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判断题
47、茶叶中各类物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关---()
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：B
解析：
好的，让我们一起来分析这道题。
题目说的是“茶叶中各类物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关”。
首先，我们知道茶叶的老嫩确实会影响浸出速度。通常，嫩叶比老叶更容易浸出其内含物，因为嫩叶细胞壁较薄，容易被水渗透。
但是，加工方法对浸出速度也有很大影响。不同的加工方法会导致茶叶的形态、结构和化学成分发生变化。例如：
- **绿茶**：经过杀青处理，叶片保持完整，浸出速度相对较慢。
- **红茶**（全发酵茶）：经过揉捻等步骤，细胞破裂较多，浸出速度较快。
- **乌龙茶**（半发酵茶）：介于绿茶和红茶之间，根据揉捻程度不同，浸出速度也会有所不同。
因此，加工方法不仅影响茶叶的口感和香气，还会显著影响浸出速度。所以，题目中的说法是不准确的。
综上所述，正确答案是 B：错误。
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