312.对于肠道吸收的维生素 AD 和胡萝 卜素来说，下列哪种物质是必须的

选项解析：

A. 盐酸：盐酸是胃液的主要成分之一，它有助于食物的消化和蛋白质的分解，同时也具有一定的杀菌作用。但是，它不是维生素AD和胡萝卜素吸收所必需的物质。

B. 胆盐：胆盐是胆汁的主要成分，它有助于乳化脂肪，使脂肪分解成更小的颗粒，从而增加脂肪酶的作用面积，促进脂肪的消化吸收。维生素AD和胡萝卜素都是脂溶性维生素，它们需要胆盐的帮助才能从肠道中被有效吸收。

C. 脂肪酶：脂肪酶是消化脂肪的酶，它可以将脂肪分解为脂肪酸和甘油。虽然脂肪酶在脂肪的消化过程中起作用，但是它不是维生素AD和胡萝卜素直接吸收所必需的物质。

D. 胆固醇：胆固醇是一种脂类物质，是人体细胞膜的重要组成部分，也是某些激素和维生素D的前体。然而，胆固醇本身并不参与维生素AD和胡萝卜素的吸收过程。

答案选择原因：

正确答案是B. 胆盐。因为维生素AD和胡萝卜素是脂溶性维生素，它们的吸收依赖于脂肪的消化和胆盐的协助。胆盐可以帮助乳化脂肪，使脂溶性维生素更容易与脂肪一起被小肠吸收。因此，胆盐是肠道吸收维生素AD和胡萝卜素所必需的物质。