311.水溶性维生素摄入过多时

这是一道关于水溶性维生素特性的理解题。我们来逐一分析每个选项，并解释为什么选择B作为正确答案。

A选项（可在体内大量贮存）：
水溶性维生素（如维生素B群和维生素C）的特点之一是它们不能在体内大量贮存。一旦摄入超过身体所需，多余的维生素会很快被身体排出。因此，A选项不正确。
B选项（可经尿液排出体外）：
当水溶性维生素摄入过多时，身体无法利用的部分会通过尿液迅速排出体外。这是水溶性维生素的一个重要特性，有助于防止维生素在体内积累到有毒水平。因此，B选项正确。
C选项（极易引起中毒）：
与脂溶性维生素相比，水溶性维生素通常更安全，因为它们不易在体内积累到有毒水平。当摄入过多时，它们会被迅速排出体外。因此，C选项不正确。
D选项（通过胆汁缓慢排出体外）：
胆汁主要参与脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）的消化和吸收，而不是水溶性维生素。水溶性维生素主要通过尿液排出，而不是通过胆汁。因此，D选项不正确。

综上所述，正确答案是B，因为当水溶性维生素摄入过多时，它们会迅速通过尿液排出体外，这是水溶性维生素的一个重要安全特性。

因此，答案是B：可经尿液排出体外。