301.下列关于铁的叙述不正确的是

这是一道关于铁元素特性的理解题，我们需要根据铁在人体内的吸收、利用及其化学形态等知识点来分析各个选项的正确性。

A选项：植物来源的铁较动物来源者难吸收。这个说法是正确的。植物中的铁通常是非血红素铁，这种形式的铁受植物纤维、植酸、草酸等的影响，吸收率相对较低。而动物来源的铁（如血红蛋白、肌红蛋白中的铁）是血红素铁，吸收率较高，不受其他膳食因素的影响。

B选项：三价铁较二价铁易吸收。这个说法是不正确的。在人体消化道中，二价铁（亚铁离子Fe²⁺）比三价铁（铁离子Fe³⁺）更易被吸收。因为二价铁在肠道中更容易溶解，也更容易被肠道细胞摄取和利用。

C选项：维生素C有保护铁的作用。这个说法是正确的。维生素C是一种强还原剂，它可以将三价铁还原为二价铁，从而增加铁的吸收率。此外，维生素C还能保护铁免受氧化破坏，提高铁的稳定性。

D选项：铁是血红素的成分。这个说法也是正确的。血红素是一种含铁的色素蛋白质，是血红蛋白的辅基。铁在血红素中以二价离子的形式存在，对于血红蛋白的氧合功能至关重要。

综上所述，不正确的叙述是B选项：三价铁较二价铁易吸收。因为实际上二价铁在人体内的吸收率更高。

因此，答案是B。