299.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有

这是一道关于大豆中碳水化合物消化吸收特性的问题。我们需要分析大豆中各种碳水化合物的性质，以确定哪些能被人体消化吸收，哪些不能。

淀粉（A选项）：淀粉是一种常见的多糖，由许多葡萄糖分子连接而成。人体内有专门消化淀粉的酶（如唾液淀粉酶、胰淀粉酶等），可以将淀粉分解为简单糖（如葡萄糖），进而被人体吸收利用。因此，淀粉是可以被人体消化吸收的。

半乳糖（B选项）：半乳糖是一种单糖，是乳糖的组成部分。乳糖在小肠中被乳糖酶分解为半乳糖和葡萄糖，这两种单糖都可以被人体吸收。因此，半乳糖也是可以被人体消化吸收的。

阿拉伯糖（C选项）：阿拉伯糖虽然不如葡萄糖、果糖等常见，但它同样是一种单糖。在适当的条件下（如有相应的酶存在），阿拉伯糖也可以被人体吸收利用。不过，人体对阿拉伯糖的吸收效率可能低于其他常见单糖。但本题的重点在于判断是否能被吸收，而非吸收效率，因此阿拉伯糖仍被视为可消化吸收的碳水化合物。

水苏糖（D选项）：水苏糖是一种天然存在的四糖，属于非消化性低聚糖。人体缺乏直接分解水苏糖的酶，因此水苏糖在人体内不能被消化吸收，而是直接到达大肠，被肠道内的有益菌（如双歧杆菌、乳酸杆菌等）利用，产生有益健康的短链脂肪酸等代谢产物。

综上所述，大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物是水苏糖（D选项）。这是因为人体缺乏直接分解水苏糖的酶，导致它无法被人体直接吸收利用。

因此，正确答案是D。