273.骨骼和牙齿中磷存在的形式是

这是一道关于生物化学中元素存在形式的选择题，需要我们准确判断骨骼和牙齿中磷元素的主要存在形式。

首先，我们分析题干中的关键信息：

骨骼和牙齿：这两种组织在人体中富含矿物质，特别是钙和磷。
磷存在的形式：需要识别磷在这些组织中的具体化学形态。

接下来，我们逐个分析选项：
A. 金属磷：这个选项指的是磷与金属元素结合的形式，但在骨骼和牙齿中，磷并不以这种形式存在。
B. 磷酸盐：虽然磷酸盐是生物体内常见的磷存在形式，但在骨骼和牙齿的特定环境中，它不是磷的主要存在形态。
C. 羟磷灰石：羟磷灰石（也称为羟基磷灰石）是骨骼和牙齿中无机质的主要成分，它以Ca₅(PO₄)₃OH的形式存在，其中包含了磷元素。这个选项与骨骼和牙齿中磷的实际存在形式相符。
D. 与蛋白结合：虽然生物体内有些磷元素会与蛋白质结合，但在骨骼和牙齿中，磷主要以无机形式（如羟磷灰石）存在，而不是与蛋白质结合。
E. 与糖结合：磷与糖的结合在生物体内并不常见，特别是在骨骼和牙齿组织中。

综上所述，根据骨骼和牙齿的化学组成，以及磷在这些组织中的存在形式，我们可以确定正确答案是C，即羟磷灰石。这是因为羟磷灰石是骨骼和牙齿无机质的主要成分，其中包含了大量的磷元素。