272.不利于非血红素铁吸收的因素是

选项解析如下：

A. 有机酸：有机酸通常能够促进非血红素铁的吸收，因为它们可以在肠道中形成可溶性复合物，帮助铁的溶解和吸收。

B. 肉类因子：肉类中的某些成分，如肉碱、氨基酸等，可以促进非血红素铁的吸收，因此肉类因子是有利于铁吸收的。

C. 单糖：单糖（如葡萄糖）可以与非血红素铁形成可溶性复合物，增加铁的吸收。

D. 维生素C：维生素C是一种还原剂，可以将三价铁还原为二价铁，后者更易于吸收，因此维生素C有助于铁的吸收。

E. 草酸：草酸是一种能够与铁形成不溶性复合物的物质，这会减少铁在肠道中的溶解和吸收，因此不利于非血红素铁的吸收。

为什么选这个答案：选E（草酸）是因为草酸会与铁形成不溶性复合物，从而降低铁的吸收率。其他选项中的物质要么直接促进铁的吸收，要么通过形成可溶性复合物来帮助铁的吸收，因此不符合题目要求。