221.() 中铁含量较少

这是一道关于食物及生物组织中铁含量比较的问题。我们需要分析每个选项中提到的食物或生物组织的铁含量，以确定哪个选项中的铁含量较少。

肝脏：肝脏是动物体内的一个重要器官，它含有丰富的营养物质，包括铁。肝脏中的铁含量通常较高，特别是用于补血或治疗贫血时，常推荐食用动物肝脏。

全血：全血中含有红细胞，而红细胞内含有血红蛋白，血红蛋白的主要成分之一就是铁。因此，全血中的铁含量也相对较高。

木耳：木耳是一种营养丰富的食材，含有多种矿物质和维生素，其中包括铁。虽然其铁含量可能不如肝脏或全血高，但仍然是一种良好的铁来源。

牛奶：牛奶主要提供的是蛋白质、钙质和维生素D等营养物质。相比之下，牛奶中的铁含量相对较低。牛奶并非铁的主要食物来源，特别是与肝脏、全血或某些富含铁的蔬菜（如木耳）相比。

综上所述，根据各个选项中提到的食物或生物组织的铁含量，可以判断牛奶中的铁含量是较少的。因此，正确答案是D（牛奶）。