210.能促进铁吸收的因素包括

选项A：卵黄高磷蛋白 - 这种蛋白主要存在于鸡蛋黄中，它含有一定的铁，但是并不促进铁的吸收，反而高磷成分可能会与铁结合形成不易吸收的复合物。

选项B：肉因子 - 肉因子指的是存在于肉类中的一些化合物，如肉中的肌红蛋白和血红蛋白中的某些成分，能够促进非血红素铁（植物性食物中的铁）的吸收。因此，这个选项是正确的。

选项C：淀粉 - 淀粉是一种碳水化合物，通常不会影响铁的吸收。但是，如果饮食中碳水化合物含量高，可能会通过改变胃肠道的pH值来间接影响铁的吸收，但这种作用并不显著促进铁的吸收。

选项D：膳食纤维 - 膳食纤维可以促进肠道蠕动，但它同时也可能减少铁的吸收，因为膳食纤维中的某些成分会与铁形成不易吸收的复合物。

正确答案：B（肉因子） - 因为肉因子中的成分能够与铁形成易于吸收的复合物，从而促进铁的吸收，特别是在摄入植物性铁源时，同时摄入肉类可以显著提高铁的吸收率。