209.下列碳水化合物中() 为单糖

这是一道关于生物化学中碳水化合物分类的问题，我们需要识别出哪一种物质属于单糖。

首先，我们来理解关键概念：

单糖：是不能再水解的糖，是构成多糖的基本单元，如葡萄糖、果糖等。

接下来，我们逐一分析选项：
A. 果糖：果糖是一种单糖，它是最甜的单糖，且不能再水解为更简单的糖，符合单糖的定义。

B. 麦芽糖：麦芽糖是由两个葡萄糖分子通过α-1，4糖苷键连接而成的二糖，因此它不是单糖。

C. 淀粉：淀粉是一种多糖，由大量的葡萄糖分子聚合而成，显然不是单糖。

D. 水苏糖：水苏糖是一种天然存在的四糖，由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成，因此也不是单糖。

综上所述，只有果糖符合单糖的定义。

因此，答案是A. 果糖。