103.营养学中的膳食结构是指

这是一道定义理解的问题。我们需要先理解题目中“膳食结构”的概念，再逐个对比选项，找出最符合定义的答案。

理解背景信息：膳食结构在营养学中是一个关键概念，它主要关注的是人们日常饮食的组成及其比例，而非食物本身的性质。

理解问题核心：我们需要判断哪个选项最准确地描述了“膳食结构”。

接着逐个分析选项：

A选项（食物内部的组织结构）：这个选项关注的是食物本身的结构，而非食物在饮食中的组成或比例，因此不符合“膳食结构”的定义。

B选项（食物的化学组成）：这个选项关注的是食物的化学成分，同样没有涉及到食物在饮食中的整体构成或比例，也不符合“膳食结构”的定义。

C选项（组成膳食的食物种类）：虽然这个选项涉及到了食物种类，但没有涉及到各类食物的数量或比例，只是简单地列举了种类，因此也不完全符合“膳食结构”的定义。

D选项（膳食中各类食物的数量及其相对构成）：这个选项准确地描述了膳食结构的核心内容，即各类食物在饮食中的数量及其相对比例，完全符合“膳食结构”的定义。

综上所述，D选项（膳食中各类食物的数量及其相对构成）是最准确的答案，因为它完整地描述了营养学中“膳食结构”的概念。