84.膳食调查通常采用的方法有

这是一道关于膳食调查方法的选择题。我们需要分析各个选项，并确定哪些方法是膳食调查中通常采用的。

称量法（A选项）：
称量法是膳食调查中常用的一种方法，通过直接称量摄入食物的重量来评估营养素的摄入量。这种方法相对准确，能够直接反映个体的实际饮食情况。
查帐法（B选项）：
查帐法，也称为记账法，是通过记录一段时间内（如一周或一个月）家庭或集体食堂购买食物的种类和数量，以及剩余食物的种类和数量，来推算出实际摄入的食物量和营养素摄入量。这种方法适用于大样本或集体单位的膳食调查。
24小时回顾法（C选项）：
24小时回顾法是让被调查者回顾过去24小时内摄入的所有食物和饮料，包括种类、数量、烹饪方法等，然后由调查人员根据这些信息来评估营养素的摄入量。这种方法简单易行，适用于个体或小样本的膳食调查。
平衡代谢法（D选项）：
平衡代谢法是一种通过测定人体在一定时间内摄入和排出的营养素量，来计算人体实际吸收和利用的营养素量的方法。虽然这种方法在营养学研究中有其应用价值，但它并不是膳食调查中通常采用的方法，因为它需要严格的实验条件和复杂的计算过程。

综上所述，称量法、查帐法和24小时回顾法是膳食调查中通常采用的方法，而平衡代谢法虽然是一种营养学研究方法，但不适用于一般的膳食调查。

因此，正确答案是ABC。