39.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是

这是一道定义理解的问题。我们可以根据问题对各个选项进行逐一分析：

理解题目背景：
题目中提到的“中国居民平衡膳食宝塔”和“中国居民膳食指南”是两个关键的饮食指导工具，它们的主要目的是为公众提供科学合理的膳食建议。
分析选项：
A选项（对营养有兴趣的人士）：虽然对营养有兴趣的人士可能会关注这些指南，但它们并不是主要或唯一的目标受众。这个选项过于狭窄。
B选项（营养指导师等专业人士）：虽然这些专业人士可能会参考或使用这些指南来指导他们的工作，但它们并不是指南的主要受众，而是指导的实施者或解释者。这个选项也不符合题目的要求。
C选项（食品企事业单位管理人士）：这个群体可能会关注膳食指南来优化产品的营养结构或市场策略，但同样，他们也不是指南的主要受众。这个选项同样不符合。
D选项（全体中国居民）：这个选项符合“中国居民平衡膳食宝塔”和“中国居民膳食指南”的命名和目的。这两个工具都是为“中国居民”设计的，旨在提供全面、科学的膳食建议，适用于所有人，无论其职业、年龄或兴趣。
总结答案：
综上所述，这两个膳食指导工具的主要和直接受众是全体中国居民，因此D选项（全体中国居民）是正确答案。

所以，正确答案是D（全体中国居民），因为它准确地反映了“中国居民平衡膳食宝塔”和“中国居民膳食指南”的主要受众和目的。