2.维生素 A 含量丰富的食物是

选项A：鸡肝。鸡肝是维生素A含量非常丰富的食物。动物肝脏通常含有高量的维生素A，因为维生素A在动物体内以视黄醇的形式存在，是维持视觉功能、上皮细胞健康及免疫功能所必需的。

选项B：猪肉。虽然猪肉中也含有维生素A，但其含量相对较低，不是维生素A的最佳来源。

选项C：玉米。玉米含有的是维生素A的前体，即β-胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A，但其转化效率不如直接摄入维生素A高。

选项D：山药。山药中也含有一些维生素A，但其含量并不如鸡肝丰富。

选择答案A的原因是鸡肝中的维生素A含量最高，是补充维生素A的最佳食物来源。因此，正确答案是A。