[多选][难度 :1][分数 :2]下列水产品在死亡后不得销售的是()。

选项解析：

A. 甲鱼：甲鱼属于爬行动物，其肉质在死后容易变质，滋生细菌，因此死后不得销售。

B. 乌龟：乌龟同样属于爬行动物，其肉质在死后也存在变质和细菌滋生的风险，故不得销售。

C. 黄鳝鱼：虽然黄鳝鱼是鱼类，但题目中要求选择的是死后不得销售的水产品，实际上黄鳝鱼在死亡后也是不宜销售的，因为鱼肉容易变质。

D. 河蟹：河蟹在死亡后其肉质会迅速变差，有可能产生毒素，因此不允许销售死蟹。

E. 刀鱼：刀鱼属于鱼类，通常情况下，鱼类在死后如果处理得当（如冷藏），可以在一定时间内销售。但最佳的做法是销售活鱼或新鲜死亡的鱼。

为什么选择ABCD：

这道题的正确答案是ABCD，因为这些选项中的水产品在死亡后由于肉质容易变质和细菌滋生，存在食品安全的风险，因此根据相关法律法规和食品安全的规定，这些水产品在死亡后是不允许销售的。而刀鱼虽然死后在一定条件下可以销售，但相比之下，考虑到食品安全和新鲜度的要求，通常推荐销售活鱼或新鲜死亡的鱼。