[多选][难度 :1][分数 :2]关于限制氨基酸的描述，解释正确的是()。

这是一道关于限制氨基酸描述的选择题，我们来逐一分析每个选项：

A. 食物中没有限制氨基酸

这个选项是错误的。限制氨基酸是指在食物蛋白质中，相对于人体需要而言含量不足或比例过低的氨基酸，是食物蛋白质营养价值的重要评价指标。因此，食物中很可能存在限制氨基酸。

B. 限制氨基酸只有在人体中存在

这个选项也是错误的。限制氨基酸的概念是基于食物蛋白质与人体需要的氨基酸模式相比较而言的，但它并非只存在于人体中，而是指在某些食物蛋白质中相对于人体需求而言含量较少的必需氨基酸。

C. 谷类的限制氨基酸有赖氨酸、色氨酸

这个选项虽然部分正确（谷类中赖氨酸确实相对较少），但表述过于绝对，因为不同种类的谷类限制氨基酸可能有所不同，且除了赖氨酸和色氨酸外，还可能有其他必需氨基酸在某些谷类中相对不足。然而，由于题目要求选出“解释正确”的选项，而这个选项的表述方式可能引发误解（暗示只有赖氨酸和色氨酸是谷类的限制氨基酸），因此在此情境下视为错误。更准确的表述应该是“某些谷类的限制氨基酸可能包括赖氨酸、色氨酸等”。

D. 食物中缺少限制氨基酸影响其本身的营养价值

这个选项是正确的。限制氨基酸的存在会降低食物蛋白质的营养价值，因为它们是相对于人体需求而言含量较少的必需氨基酸，缺乏这些氨基酸会影响蛋白质的合成和利用。

E. 在氨基酸模式中，与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必需氨基酸称为限制氨基酸

这个选项也是正确的。它准确地定义了限制氨基酸的概念，即与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必需氨基酸。

综上所述，正确答案是D和E。这两个选项准确地描述了限制氨基酸的概念和其对食物营养价值的影响。