[多选][难度 :1][分数 :2]中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给

选项解析：

A. 优质蛋白质：蔬菜、水果和薯类并不是优质蛋白质的主要来源，优质蛋白质通常来源于肉类、鱼类、蛋类、奶制品和豆制品。

B. 维生素C：蔬菜和水果中富含维生素C，是人体所需的重要营养素，有助于提高免疫力，促进铁的吸收，维持结缔组织的正常功能。

C. 维生素D：维生素D主要来源于阳光照射皮肤产生的内源性维生素D以及一些食物如鱼类、蛋类和强化食品。蔬菜、水果和薯类并不是维生素D的主要来源。

D. 膳食纤维：蔬菜、水果和薯类富含膳食纤维，有助于控制血糖和胆固醇，对预防糖尿病和心血管疾病有重要作用。

E. 脂肪：虽然某些蔬菜（如坚果类）和水果含有一定的脂肪，但它们并不是脂肪的主要来源，脂肪主要来源于植物油、动物脂肪等。

为什么选择B和D：

B选项维生素C和D选项膳食纤维是蔬菜、水果和薯类食物中的主要营养成分，符合中国居民膳食指南提倡多吃这些食物的目的。因此，正确答案是BD。