[多选][难度 :1][分数 :2]()可以使蛋白质变性。

这是一道关于蛋白质变性条件的选择题。蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。现在，我们来逐一分析每个选项：

A. 加热：加热是常见的物理因素，可以导致蛋白质变性。高温会破坏蛋白质的空间结构，使其失去原有的生物活性。

B. 搅拌：虽然搅拌本身通常不会导致蛋白质变性，但在强烈搅拌产生的剪切力或涡流等物理作用下，蛋白质有可能因机械力而变性。此外，如果搅拌过程中伴随着温度、pH值等条件的改变，也可能间接导致蛋白质变性。因此，此选项在广义上可视为能使蛋白质变性的条件之一，尽管其作用可能较为间接或依赖于其他条件。

C. 加碱：加碱会改变溶液的pH值，从而影响蛋白质的电荷状态和稳定性。在极端pH值下，蛋白质容易变性，因为它们的电荷平衡被破坏，导致空间结构的变化。

D. 加表面活性剂：表面活性剂可以降低水的表面张力，并能与蛋白质分子相互作用，破坏其表面的水化层和电荷平衡，从而导致蛋白质变性。

E. 加有机溶剂：有机溶剂可以与水分子竞争与蛋白质结合，破坏蛋白质的水化层，进而影响其空间结构和稳定性，导致变性。

综上所述，加热、搅拌（在特定条件下）、加碱、加表面活性剂和加有机溶剂都可以导致蛋白质变性。因此，这道题的正确答案是ABCDE。