[多选][难度 :1][分数 :2]膳食配餐基本原则的正确说法是()

选项解析：

A. 膳食平衡的原则：正确。这是膳食配餐的基本原则之一，强调各种食物之间的平衡，确保摄入的营养素全面且比例适宜。

B. 食物种类多样化：正确。多样化的食物可以提供更全面的营养素，有助于保持身体健康。

C. 营养素水平齐全：正确。指的是膳食中应包含人体所需的所有营养素，以满足生理需求。

D. 营养素水平适宜：正确。不仅需要营养素齐全，还需要各种营养素的摄入量适宜，过多或过少都可能对健康不利。

E. 低脂原则：不完全正确。虽然过多的脂肪摄入可能导致健康问题，但脂肪也是人体必需的营养素之一，适量摄入是必要的。低脂原则不能作为膳食配餐的基本原则，而是应根据个体健康状况和营养需求来调整脂肪摄入量。

为什么选择ABCD： 选择ABCD是因为这四个选项都准确地描述了膳食配餐的基本原则，即需要保持膳食平衡、食物种类多样化、营养素水平齐全且适宜。而低脂原则（E选项）虽然在一定程度上重要，但不能作为普遍适用的基本原则，因为脂肪摄入应根据个人的具体情况来定。因此，正确答案是ABCD。