[多选][难度 :1][分数 :2]我国膳食指南中，食物选择应遵循的原则包括()

选项解析：

A. 错误。尽管食物品种多样化是健康饮食的一个重要方面，但每天吃20种以上的食物并不是《中国居民膳食指南》中的具体建议。指南强调的是食物种类多样，营养均衡，但没有具体规定食物种类的数量。

B. 正确。指南中确实强调了谷薯类食物的重要性，建议摄入量在250~400g，并且指出需要粗细搭配来确保膳食纤维的摄入。

C. 正确。指南提出膳食中应有适当比例的动物性食物，并且强调了优质蛋白的重要性，如鱼、禽、蛋和瘦肉等。

D. 正确。指南推荐增加蔬菜的摄入量，尤其是深色蔬菜，建议深色蔬菜占蔬菜总摄入量的50%以上，以保证丰富的维生素和矿物质摄入。

E. 正确。指南提倡饮食清淡，少油少盐，建议成人每天的油脂摄入量控制在25~30g，盐摄入量不超过6g，以预防慢性疾病。

答案选择BCDE的原因： 选项B、C、D和E都直接对应了《中国居民膳食指南》中的具体建议，是符合指南原则的正确表述。而选项A虽然强调了食物多样化的重要性，但其具体数字“20种以上”并不是指南中的建议，因此不选。所以正确答案是BCDE。