[单选][难度 :1][分数 :2]预防四季豆中毒的措施是()。

这是一道关于食品安全与预防食物中毒的选择题。我们需要分析每个选项，并确定哪一个措施最能有效预防四季豆中毒。

A选项（烹调前用水浸泡并洗净）：虽然清洗食物是基本的食品安全措施，可以去除表面的污垢和农药残留，但单纯的水浸泡和洗净并不能确保四季豆中的有毒成分（如植物血凝素和皂素）被去除或分解。

B选项（烹调时要烧熟煮透）：四季豆中的有毒成分主要存在于其未煮熟的部分。通过彻底的烹饪，如烧熟煮透，可以有效分解这些有毒成分，从而预防中毒。这是预防四季豆中毒的关键措施。

C选项（烹调时加醋）：虽然醋在某些情况下可以用于食物的调味和消毒，但它并不能有效分解四季豆中的有毒成分。因此，这个选项不是预防四季豆中毒的有效方法。

D选项（熟食要冷藏）：冷藏熟食主要是为了防止细菌滋生和食物腐败，对于预防四季豆中的植物毒素中毒没有直接作用。

综上所述，B选项（烹调时要烧熟煮透）是预防四季豆中毒的最有效措施。这是因为它直接针对了四季豆中毒的主要原因——未煮熟的四季豆中的有毒成分。

因此，答案是B。