[单选][难度 :1][分数 :2]下列有关谷类的描述错误的是()

选项A：谷类蛋白中缺乏亮氨酸异亮氨酸。这个描述是错误的，因为谷类蛋白质虽然不是完全蛋白质，但它们通常含有一定比例的必需氨基酸，包括亮氨酸和异亮氨酸。因此，这个选项是不正确的，也就是我们要找的错误描述。

选项B：维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中。这个描述是正确的。在谷物的结构中，胚芽和糊粉层（即糠层）确实含有较多的维生素和矿物质。

选项C：过分加工使维生素、脂肪丢失严重。这个描述也是正确的。过度加工的谷物，如精白米和精白面，在加工过程中去掉了胚芽和糠层，导致维生素和脂肪等营养素的丢失。

选项D：谷类不是铁的好来源。这个描述是正确的。虽然谷物中含有铁，但主要是非血红素铁，其吸收率不如动物性食物中的血红素铁高，因此谷物并不是铁的最佳来源。

综上所述，正确答案是A，因为它是描述错误的一项。