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单选题
[单选][难度 :1][分数 :2]冷冻保藏中损失较多的维生素为()
A
维生素 A
B
烟酸
C
维生素 E
D
维生素 C
答案解析
正确答案：D
解析：
选项解析如下：
A. 维生素A：维生素A在冷冻保藏中的损失相对较小，因为它对低温的稳定性较高。
B. 烟酸（维生素B3）：烟酸在冷冻保藏中的损失也较小，它的化学性质相对稳定。
C. 维生素E：维生素E在冷冻保藏中的损失相对较低，它对氧敏感，但冷冻条件下氧的影响较小。
D. 维生素C：维生素C在冷冻保藏中损失较多。这是因为维生素C对温度、氧气和湿度都非常敏感，冷冻过程中可能会因为氧化作用而导致其损失。
选择D的原因是，维生素C在冷冻保藏中的损失较其他维生素更为显著。这是因为维生素C（抗坏血酸）在低温、氧气和湿度的影响下容易分解，导致其含量降低。因此，正确答案是D. 维生素C。
A. 维生素A：维生素A在冷冻保藏中的损失相对较小，因为它对低温的稳定性较高。
B. 烟酸（维生素B3）：烟酸在冷冻保藏中的损失也较小，它的化学性质相对稳定。
C. 维生素E：维生素E在冷冻保藏中的损失相对较低，它对氧敏感，但冷冻条件下氧的影响较小。
D. 维生素C：维生素C在冷冻保藏中损失较多。这是因为维生素C对温度、氧气和湿度都非常敏感，冷冻过程中可能会因为氧化作用而导致其损失。
选择D的原因是，维生素C在冷冻保藏中的损失较其他维生素更为显著。这是因为维生素C（抗坏血酸）在低温、氧气和湿度的影响下容易分解，导致其含量降低。因此，正确答案是D. 维生素C。
相关知识点：
冷冻保藏维C损失多
题目纠错
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