[单选][难度 :1][分数 :2]冷冻保藏中损失较多的维生素为()

选项解析如下：

A. 维生素A：维生素A在冷冻保藏中的损失相对较小，因为它对低温的稳定性较高。

B. 烟酸（维生素B3）：烟酸在冷冻保藏中的损失也较小，它的化学性质相对稳定。

C. 维生素E：维生素E在冷冻保藏中的损失相对较低，它对氧敏感，但冷冻条件下氧的影响较小。

D. 维生素C：维生素C在冷冻保藏中损失较多。这是因为维生素C对温度、氧气和湿度都非常敏感，冷冻过程中可能会因为氧化作用而导致其损失。

选择D的原因是，维生素C在冷冻保藏中的损失较其他维生素更为显著。这是因为维生素C（抗坏血酸）在低温、氧气和湿度的影响下容易分解，导致其含量降低。因此，正确答案是D. 维生素C。