[单选][难度 :1][分数 :2]当老年人某种营养素摄取量达到 EAR 水平，那就意味着()。

选项A：他缺乏这种营养素的概率是0.5。这个选项正确。EAR（Estimated Average Requirement）指的是估计的平均需求量，是指能满足某一特定人群中50%个体的需要量的营养素水平。因此，当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平时，意味着有一半的概率他摄取的营养素足够，另一半的概率则可能不足。

选项B：他缺乏这种营养素的概率是1.0。这个选项错误。如果摄取量达到EAR水平，那么并不代表他们100%缺乏该营养素，而是有一半的概率是足够的。

选项C：他缺乏这种营养素的概率是0。这个选项错误。EAR水平并不意味着所有人都不缺乏该营养素，只是表示有一半的人可能不缺乏。

选项D：都不对。这个选项错误，因为选项A是正确的。

因此，正确答案是A，因为它正确反映了EAR的定义，即当摄入量达到EAR水平时，有一半的概率摄入量是足够的，而另一半的概率可能摄入不足。