[单选][难度 :1][分数 :2]下列营养素为微量营养素的是()。

这是一道关于营养素分类的问题。我们需要确定哪种营养素属于微量营养素。首先，理解营养素的分类是关键：

宏量营养素：是机体需要量较大的营养素，包括碳水化合物（糖类）、脂类和蛋白质。它们在体内的含量较多，是构成机体组织的主要成分，并能提供能量。
微量营养素：是机体需要量较少的营养素，包括维生素和矿物质。它们在体内的含量很少，但对机体的正常生理功能起着至关重要的作用。

现在，我们来分析各个选项：
A选项（蛋白质）：是宏量营养素之一，是构成机体组织和细胞的基本物质，也是机体能量来源之一。因此，不属于微量营养素。

B选项（脂肪）：同样是宏量营养素，是机体的重要组成成分，也是储存能量的主要形式。不属于微量营养素。

C选项（矿物质）：是微量营养素的一种，包括多种人体必需的微量元素和常量元素，如钙、铁、锌等。这些矿物质在体内的含量虽然少，但对维持机体的正常生理功能至关重要。

D选项（糖类）：即碳水化合物，是宏量营养素之一，是机体主要的能量来源。不属于微量营养素。

综上所述，矿物质是微量营养素，因此正确答案是C选项（矿物质）。