[单选][难度 :1][分数 :2]制作菜肴，投放味精最佳的时机是()。( )

选项解析：

A. 加热前：如果在加热前投放味精，由于味精在高温下会分解，其鲜味会降低，并且可能产生对人体有害的物质。

B. 加热后：这个选项较为模糊，如果指的是菜肴刚加热就投放，那么与选项A类似，味精的鲜味和安全性都会受影响。

C. 成熟后：这个选项不够具体，因为菜肴成熟后还有可能需要进一步的加热处理，比如炖煮或翻炒，所以这也不是最佳时机。

D. 成熟时或出锅前：这是正确答案。在菜肴成熟时或出锅前投放味精，可以确保味精在较低的温度下发挥作用，增加菜肴的鲜味，同时避免高温分解产生有害物质。

选择答案C的原因是：菜肴在出锅前投放味精，可以在保证食品安全的同时，最大限度地发挥味精提鲜的作用。这是因为出锅前的菜肴温度适宜，不会导致味精分解，同时能够使味精均匀分布在菜肴中，提升整体的风味。因此，正确答案是D。注意，这里可能存在题目选项与答案标注不一致的情况，根据解释，正确答案应该是D。