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单选题
[单选][难度 :1][分数 :2]影响谷类中矿物质吸收利用的成分是()。
A
磷酸
B
淀粉
C
果糖
D
植酸
答案解析
正确答案：D
解析：
选项A：磷酸，是人体内一种重要的矿物质，主要参与能量代谢和骨骼健康，但它不是影响谷类中矿物质吸收利用的成分。
选项B：淀粉，是谷类中的主要碳水化合物，是人体能量的来源之一，但它不直接影响矿物质的吸收利用。
选项C：果糖，是一种单糖，存在于多种水果和蜂蜜中，虽然它对血糖影响较小，但同样不是影响谷类中矿物质吸收利用的成分。
选项D：植酸，是一种天然存在于植物种子（包括谷类）中的化合物。植酸能够与矿物质如铁、锌、钙等形成不溶性复合物，从而降低这些矿物质在人体内的吸收率。因此，植酸是影响谷类中矿物质吸收利用的成分。
所以正确答案是D。
选项B：淀粉，是谷类中的主要碳水化合物，是人体能量的来源之一，但它不直接影响矿物质的吸收利用。
选项C：果糖，是一种单糖，存在于多种水果和蜂蜜中，虽然它对血糖影响较小，但同样不是影响谷类中矿物质吸收利用的成分。
选项D：植酸，是一种天然存在于植物种子（包括谷类）中的化合物。植酸能够与矿物质如铁、锌、钙等形成不溶性复合物，从而降低这些矿物质在人体内的吸收率。因此，植酸是影响谷类中矿物质吸收利用的成分。
所以正确答案是D。
相关知识点：
谷类矿物质：植酸影响吸收
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