[单选][难度 :1][分数 :2]烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。

选项解析：

A. α-苯并芘：这是一种多环芳烃类化合物，常见于烤焦或油炸食品中，尤其是鱼类在烤焦过程中容易产生，是已知的强致癌物质。

B. 二噁英：这是一类具有高毒性的氯代三环芳烃类化合物，虽然也是强致癌物质，但它主要来源于工业排放和垃圾焚烧，不是烧焦食物中特有的。

C. 黄曲霉毒素：这是一种由某些霉菌产生的毒素，主要污染粮食和坚果，与烧焦的鱼无关。

D. 亚硝胺：这是一类具有致癌风险的化合物，通常在食物的腌制过程中产生，与烧焦的鱼无直接关系。

为什么选A：烧焦的鱼在高温烹饪过程中，脂肪和蛋白质分解产生的物质在高温下容易形成多环芳烃类化合物，其中α-苯并芘是较为常见的一种，并且是已知的强致癌物质。因此，正确答案是A. α-苯并芘。