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合川区人民医院护理三基三严题库
1,657
单选题

29、下列食物中不含优质蛋白质的是( )

A
 肉类
B
 牛奶
C
 鸡蛋
D
 黄豆
E
 玉米

答案解析

正确答案:E

解析:

解析:蛋白质的食物来源:肉、水产品、蛋、奶及奶制品等来源于动物,它含有所有必需氨基酸故称为完全蛋白质食物。豆类、种子植物及干果类多来源于植物,它只含有部分必需氨基酸称为不完全蛋白质食物。其中黄豆的蛋白质营养价值较高,因此将动物蛋白质与大豆蛋白质称为优质蛋白质。

相关知识点:

玉米缺优质蛋白

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